正阳三黄鸡具有明显的三黄特征，即黄喙、黄羽、黄蹠的三黄特征。因其在正阳县分布广、数量多、品种优而得名，是我国蛋禽资源中名贵的鸡种之一。
    正阳三黄鸡产蛋能力强，且蛋大质优，其肉质细嫩香纯，属蛋肉兼用型鸡种。正阳三黄鸡体格较小，结构紧凑。公鸡虹彩橘红色，单冠、复冠两种，单冠直立，全身羽毛金黄色。母鸡胫羽黄色，带金光，胸圆，肌肉丰满。笼养占地面积少，吃料少，饲料转化率高，耐粗饲，适应性强，生长快，抗病力强，产蛋多，肉质鲜美。
    正阳三黄鸡还具有补气、养血、利尿之功能，当地群众素称“药鸡”。用正阳三黄鸡炖天麻医治头晕病，有显著疗效。正阳三黄鸡具有许多稳定遗传的许多有利经济性状，是培育和创造我国新鸡种的宝贵基因库，有重要的保存利用及科学研究价值。
    正阳三黄鸡为地理标志保护产品。正阳三黄鸡地理标志产品保护范围为河南省正阳县慎水乡、兰青乡、铜钟镇、大林镇、皮店乡、陡沟镇等6个乡镇现辖行政区域。