第三章 饮食服务
第一节 饮食业
第二节 服务业
一、旅店业
区内旅店业有着同饮食业一样的悠久历史。但几千年封建统治的桎梏,自给自足的自然经济占主导地位,商品经济远远滞后,流动人口相对较少,旅店业的发展十分缓慢。到建国前夕,全区共有私营旅店138家。在这些旅店中,仅有10%的是设有床位,提供一定设施的旅店。这种旅店多集中于驻马店市,著名的有“华洋旅社”、“国民旅社”、“世界旅社”、“国风旅社”、“迎宾旅社”、“中州旅社”等。汝南县城原为汝宁府所在地,西平、遂平、确山三县县城紧靠京汉铁路,也有个别旅店设有床位,服务对象主要是当时的上流人物。其余90%是不设床位,地铺麦秸,顾客自带被褥,店主不收住宿费,只以卖大碗面盈利的干店。干店的顾客多为劳动者。
建国初,各县市旅店有所减少,但在人民政府的扶持下,逐渐有所恢复。1956年,各县市旅社先后公私合营。由于加强了领导,更新了设备,端正了为工农兵服务的心想,营业额逐渐上升。1958年全部转为国营企业,称为商业系统的特殊行业,生意兴隆。
1979年后市场开放,国营、集体、个体旅社、旅馆、宾馆大增,服务设施更新换代越来越快,档次越来越高,经济效益与日俱增,呈现出空前的繁荣。
二、浴池业
清宣统三年(1910年),在北京任“午朝门”武官的许占魁退役回乡后,在驻马店三民街(今解放路)东段路北紧靠车站处开设了“魁陛园澡堂”成为区内浴池业的创始人。民国时期,各县市均建有澡堂,经营收入以顾客赏金为主,以澡费为辅。浴池内的修脚工、搓背工等各类人员均无固定工资,仅靠顾客赏金提成维持全家生活。
建国初,大部分浴池自行关闭。人民政府采取措施恢复和发展私营浴池业。1956年对私营浴池业主进行社会主义改造,区内浴池均为国营。由于浴池业投资大,利润薄.加上热天居民在家净身者居多,区内浴池多为每年麦收前关门歇业,到秋收时再行开门营业,浴池业发展缓慢。1985年末,全区共有国营浴池11个,从业人员196人。在各县市政府的提倡下,区内较大的企事业单位和当地驻军自筹资金兴办内部浴池达43个,为国营浴池数的3.36倍。
三、理发业
区内理发业始于清末,在旧社会属下等行业,多为肩挑炉凳,走街串户,逢集设座的经营方式。区内最早的理发店是于民国13年(1924年)开业的驻马店老街的刘毛夫妻店。理发技艺较高的是简利华、桂淑梅夫妇开办的“香港理发厅”。
建国初,全区共有理发店65家。其中:驻马店市11家,西平、泌阳两县各9家,汝南县8家,确山、遂平两县各6家,上蔡县5家,正阳、平舆两县各4家,新蔡县3家。另外,在广大农村也有为数甚多的理发户。他们一般定片包活,有钱的收钱,无钱的每逢夏秋两季登门收粮顶帐。
1956年,各县市城镇理发户相继组成合作店(组),随后又有大多数合作店(组)纳入国营,人员转为全民工,壮大了国营理发业力量。由于更新了设备,提高了技术,增加了服务项目,国营理发业营业额上升。街头巷尾的个体理发户一律服从国营牌价。1958年合作店(组)全部转为国营。1959年10月1日,西平县理发员李秀琴在应邀参加庆祝中华人民共和国成立十周年大庆观礼中,有幸在人民大会堂与李先念副总理等国家领导人合影。河南电影制片厂还以《理发姑娘》为题,将她的事迹拍摄成纪录片播映全国。1961年中央决定将合作店(组)分出,恢复其独立核算,自负盈亏的集体性质,理发业网点再度增多,服务质量提高。“文化大革命”期间,在极“左”思想影响下,许多好的发型式样和优秀服务项目被视为封资修生活方式而取消,致使发型单调,服务项目减少,技艺退步,质量下降。
1979年市场开放后,区内理发业有了新的发展,集体、个体理发店增多,理发业的技艺提高。驻马店市饮食服务公司还开办技术培训班,聘请上海退休理发师传授整容、烫发、染发和发型设计等技术。1985年底,区内国营理发店为29家,集体理发店为22家。驻马店市艳情理发厅规模、设备、技艺居全区之首。该店的女式烫发,闻名全区,顾客盈门。
四、照相业
区内照相业始于1904年。由于照相器材多数依赖进口,价格昂贵,难以购买,加之人民生活水平低下,照相业生意萧条。多数相馆兼营修表或镶牙业务。
建国初,区内共有照相馆35家。其中:驻马店市和新蔡县城各5家,确山、西平、上蔡、正阳4县各4家,遂平、汝南、泌阳3县各3家。多数为家庭夫妻店,少数为合资经营。东主一般身怀绝技,凭劳动盈利,也有少数的雇有1~2个技工或学徒。1956年,各县市私人照相馆组成联营服务社或合作店,从业人员198人。1958年全部过渡为国营照相业。转入国营后,由于门面扩大,设备增加,又招收了徒工,培训了人员,摄像水平有较大提高。
“文革”期间,艺术照相被视为“封资修生活方式”,遭到批判,照相业服务质量下降,摄像技艺停滞。
1979年市场开放后,随着人民生活水平的提高,照相业有了新的发展。1985年,驻马店市首创区内彩色摄影,建立了华光彩色照相馆,继而又设立了豫南彩色摄影扩印中心。1985年末,区内照相业拥有技术职称的人员占从业人员总数的5.9%。其中有经省考核命名的一级摄影师1人,三级2人,四级2人,二级暗室技师1人,三级2人,技工1人,三级着色技师2人。驻马店市饮食服务公司一级摄影师王继宇,曾有10余幅作品被省级以上报刊采用,被吸收为中国摄影家协会河南省分会会员。
1985年底,区内国营照相网点22个,从业人员176人。其中:驻马店市6个,从业人员68人,确山、遂平、西平、上蔡、新蔡、平舆、汝南7县各2个,从业人员分别为19人、13人、11人、15人、14人、7人和8人,正阳县与泌阳县各1个,从业人员分别为9人和12人。
在国营照相业发展的同时,集体与个体照相业的发展则更为迅猛。他们经常深入到部队、机关、团体、企事业单位,开展登门服务,并在旅游区摆摊设点,方便顾客。